コーヒーブレイク

津和野の郷土料理「うずめ飯」

投稿日:2014年3月13日 更新日:

あまりに地味な料理なので今まで紹介しなかった「うずめ飯」。質素倹約を好んだ津和野藩らしいけれど、○○寿司とかもっと華やかな郷土料理があればいいのに…と思っていました。だけど先日「沙羅の木」(コーヒーブレーク参照)のうずめ飯を食べて素直に「おいしい!」と感じたので紹介します。

うずめ飯とは、具がご飯の下に埋めて(うずめて)ある雑炊というか、お茶漬けのようなもの。椎茸、にんじん、豆腐、かまぼこ、せり等が細かく刻んであって、味の決め手は何と言ってもだし汁!スパイスとして根わさびも欠かせません。いきなりお客様に出すと「これ?」(ただの白いご飯)と思われるからか、飲食店ではしばしば副菜が付いてきて、そちらに目を奪われがちですが、あくまでも主役は「うずめ飯」。まずはご飯をかき混ぜて下さい。あまり期待せずに食べると、思いのほか「おいしい!」と感じるでしょう。「沙羅の木」の他、「季節料理 とくまさ」(コーヒーブレーク参照)や「遊亀」などでも提供しています。胃に優しい料理です。

-コーヒーブレイク

関連記事

no image

目指せ、B級グルメ!津和野発の「来ら丼」です。

道の駅 津和野温泉 なごみの里(0856-72-4122) 津和野出身の森鷗外がベルリンに留学したことから、ベルリンと津和野は姉妹都市の関係にあります。そこでドイツの地元料理、シュニッチェル(薄く揚げ …

no image

隠れ家的ダイニングバー

AZ(0856-22-7560) 益田市駅前の通りの角にある“AZ(アズ)”。そんな目立つところにあるなら隠れ家とは言わないけれど、店内がこじんまりしていて常連客がフラッと1人でカウンターに座るような …

地図

■亀井あきこ 事務所 詳細

〒690-0065
島根県松江市灘町107
tel / 0852-60-5161
fax / 0852-60-5220

ソーシャルメディア

亀井あきこ事務所facebook

亀井あきこ事務所Instagram

亀井あきこ事務所Twitter

亀井あきこ事務所 ツイキャス

亀井あきこ事務所 Periscope

亀井あきこ事務所youtube